Hét éve működtet éttermet – vagy inkább, ahogy ő hívja, a klasszikus értelemben vett kifőzdét – Böndicz Csaba a szombathelyi Aréna utcában. Úgy emlékszik, öt hónapot jósoltak a Piccolónak a kezdetek kezdetén, és nemhogy nem sodorta el őket a járvány, de a környék nagy kedvence lett. A korábban mindig a la carte szakácsként dolgozott tulajdonos végül a menüztető műfajban találta meg a számítását, és azt mondja, szerinte a hagyományos éttermek ideje lejárt. Túlélési stratégiájukról, a szakmáról, a lehetséges jövőről kérdeztük a vendéglőst.
Tényleg lejárt a hagyományos a la carte éttermek ideje?
